Økologisk Allehånde (Malt)

Allehånde er bærene fra et tre som kan bli over 30 meter høyt. Navnet allehånde kommer av at krydderet har en sammensatt smak av muskat, kanel og nellik. Allehånde kommer opprinnelig fra Vestindia, spesielt Jamaica og Sentral-Amerika. Fremdeles er det nesten utelukkende på Jamaica at allehåndeplanten dyrkes.

Allehånde er mye brukt som bakekrydder, og egner seg godt til frukt- og rosinkaker. Den passer også i andre søte kaker og kjeks. I vårt norske kjøkken er allehånde mest kjent som krydder i retter som sylte og retter av blod og lever. Kan også brukes i grønnsakstuinger og i sauser til kjøtt og fisk. Prøv allehånde i sterke karriretter, det gir en fin avrunding av smaken.